Als je geen tijd hebt om een taart te maken, en zelfs geen puf om een cakebeslag te draaien, dan kan je altijd nog snel wat glutenvrije koekjes bakken. Koekjes hoeven vaak maar 10 minuten in de oven en zijn al snel klaar om te proeven:-). Koekjesdeeg laat zich over het algemeen ook prima per portie invriezen. Op die manier tover je snel vers gebakken glutenvrije koekjes op tafel als je onverwachts bezoek krijgt.
Nu zijn er natuurlijk koekjes in allerlei soorten en maten. Voor sommigen heb je wel speciale keukenapparatuur of bakvormen nodig, zoals voor mijn glutenvrije kniepertjes of kano’s recepten. Bepaalde koekjes worden seizoensgebonden gebakken, zoals lebkuchen en kniepertjes, maar ook die koekjes zijn volgens mij op elk moment lekker om te eten.
Heb jij het idee dat er een bepaald koekjes recept op de website ontbreekt? Lange vingers, digestives, nougatientjes… Laat het me weten, en het populairste koekje zal ik vervolgens proberen om te toveren tot een glutenvrij recept.
Mijn favoriete glutenvrije koekjes recepten in een overzicht:
Knapperige kaaskoekjes
Omdat deze kaaskoekjes zo lekker knapperig en kruidig zijn blijf je ervan dooreten!
Makkelijk recept voor glutenvrije knapperige kaaskoekjes. Met gelijke delen boter, kaas en kikkererwtenmeel.
Alfajores
Koningin Máxima deelde voor haar 49e verjaardag haar lievelingskoekjes recept voor alfajores op social media. Het leek mij een leuke uitdaging om dit koekjesrecept, van Máxima’s moeder, om te toveren tot een glutenvrije alfajores variant.
Kniepertjes
Nieuwjaarsrolletjes, kniepertjes, Vegter’s rolletjes… Verschillende namen voor hetzelfde opgerolde koekje. Het beslag voor dit kniepertjes recept is bijzonder eenvoudig te maken, gewoon alle ingrediënten mengen en klaar ben je. Om deze glutenvrije koekjes te bakken heb je wel een speciaal (elektrisch) oubliewafelijzer nodig.
Jaffa cakejes
In Nederland zijn Jaffa cakejes beter bekend als Pim’s van Lu: een luchtig cake laagje met sinaasappelgelei en daar bovenop knapperige pure chocolade. Er zijn zelfs glutenvrije varianten te koop, o.a. van het merk Schär. Maar die heb ik nog nooit uitgeprobeerd. Veel leuker is het natuurlijk om zelf Jaffa cakejes te maken. Ik kwam erachter dat dat helemaal niet zo moeilijk is.
Kano’s of Rondo’s
Glutenvrij en lactosevrij recept voor kano’s, rondo’s of carré’s. Of maak dit recept in een hartjes bakvorm voor Valentijnsdag ♥
Bitterkoekjes
Bitterkoekjes recept met geconfijte sinaasappelschil
Door de fijngehakte sinaasappelschilletjes wordt het resultaat iets minder craquelé maar de smaak is verrukkelijk.
Bitterkoekjes zijn van nature glutenvrij mits erop gelet wordt dat alle regels voor de glutenvrije keuken in acht genomen worden.
Tahinkoekjes, recept zonder ei
Ik geef jullie mijn versie van het recept voor tahinkoekjes uit het kookboek Ons Bakboek van Honey & Co (blz 220). Eivrije koekjes gemaakt met teffmeel en kikkererwtenmeel.
Pecankoekjes
Heerlijke koekjes met pecannoot en maple syrup, gemaakt met pâte sucrée deeg. Als je een restje deeg over hebt na het maken van een zoete taartbodem, kan je daar makkelijk deze pecankoekjes van bakken.
Lebkuchen met roze peper
Dit glutenvrije Lebkuchen recept maak je makkelijk zelf. Heerlijk kruidig met je eigen samengestelde specerijenmix. Lebkuchen wordt ook wel peperkoek of honingkoek genoemd.
Aantal deelnemers: maximaal 8
Locatie: De bakmiddagen en -avonden vinden plaats in Hilversum
Kosten: €45 per persoon, inclusief BTW en koffie/thee
Duur: ±2 uur
Tijdens deze baksessie geef ik een korte uitleg, waarna je meteen zelf aan de slag gaat. Je bakt een tas vol heerlijke koekjes. De bakavonden/middagen zijn uitermate geschikt als familie uitje.
Met het kniepertjes wafelijzer bak je koekjes die je een zelfgekozen vorm kan geven: plat, opgerold, als bakje of ijshoorntje.
Daarnaast maken we nougatientjes ofwel Amsterdamse koggetjes, dat zijn kleine koekjes met stukjes caramel en een volle botersmaak.
De vers gebakken koekjes kan je meteen proeven bij de koffie&thee. Ik zorg ervoor dat er vers geklopte slagroom is voor in de nieuwjaarsrolletjes😊
Uiteraard ga je naar huis met een tas vol zelfgebakken koekjes én de recepten.
