Worden de 20er jaren het decennium van de peulvrucht?! Peulvruchten zijn ideale vleesvervangers, want er zitten veel vezels en eiwitten in, ze zijn lekker, veelzijdig toe te passen, betaalbaar en er zijn veel verschillende soorten.Het is makkelijk om altijd wat blikken op voorraad te hebben. Of gebruik gedroogde peulvruchten, die nemen ook nog minder ruimte in …
Worden de 20er jaren het decennium van de peulvrucht?!
Peulvruchten zijn ideale vleesvervangers, want er zitten veel vezels en eiwitten in, ze zijn lekker, veelzijdig toe te passen, betaalbaar en er zijn veel verschillende soorten.
Het is makkelijk om altijd wat blikken op voorraad te hebben. Of gebruik gedroogde peulvruchten, die nemen ook nog minder ruimte in beslag. Bonen koken is reuze gemakkelijk, met een snelkookpan zijn de bonen snel gaar. Zelf gekookte bonen hebben meer smaak en structuur, bovendien kan je met de aquafaba die je na het koken overhoudt ook allerlei leuke recepten maken. Zoals bijvoorbeeld de citroen meringue taart die Anouk maakte bij Heel Holland Bakt afgelopen week. Zij verving de opgeklopte eiwitten door aquafaba!
Gekookte bonen kan je in porties invriezen. Wel duidelijk labelen.
Ik ben dol op peulvruchten, ze zijn er in zoveel soorten en maten. Erwten, linzen, bruine bonen, witte bonen, sojabonen, grauwe erwten, kikkererwten… De lijst lijkt wel oneindig, van elke soort zijn vervolgens ook weer vele varianten. Volgens Wikipedia zijn er maar liefst 40000 bonensoorten.
Eerder schreef ik al over de grauwe erwten waar ik dol op ben. Op de Groninger en Leeuwarder markt kan je bij de kraam van Waldfarming, maar liefst negen soorten grauwe erwten vinden!
Waarom dure vlees vervangende burgers kopen?
Vleesvervangende burgers bevatten vaak gluten en zijn niet goedkoop.
Zodra ik mijn receptenboek weer heb terug gevonden na de verhuizing, zet ik mijn lievelings bonenburger recept op de website. Het recept voor krombekbonensoep vind je wel al online. Net zoals het recept om zelf falafel te maken.
De laatste tijd zijn er vaak nieuwsberichten over hoge concentraties hormoonverstorende gifstoffen op groenten en fruit. Maar over peulvruchten wordt dan niet geschreven. Komt dat omdat de gifstoffen op de planten en peulen worden gebruikt, maar de bonen veilig in de peulen zitten? Als je hier meer over weet, wil je dan een reactie achterlaten onder dit bericht?
De komende tijd zal ik recepten plaatsen met peulvruchten in de hoofdrol.
- Zoals bijvoorbeeld mijn favoriete recept voor chili sin carne, gemaakt met stiense bonen. Stiense bonen zijn grote stevige bonen met een fraaie tekening, die ook na het koken zichtbaar blijft.
- Vorig jaar deed ik een wedstrijdje met mijn moeder en zus, wie de lekkerste moussaka met linzen kon maken. Houd de website in de gaten voor het winnende recept.
- Ik ga schrijven over mijn experiment om zelf bonen te laten ontspruiten.
- Er komt een lijst online met kooktijden voor het koken van verschillende soorten bonen in de snelkookpan.
Nog niet toe aan het zelf koken van peulvruchten?
- Er zijn tegenwoordig steeds meer soorten glutenvrije pasta’s te koop gemaakt van erwten- of linzenmeel. Een makkelijke manier om te beginnen met peulvruchten in je menu te verwerken.
- Probeer eens mijn linzenpannenkoeken recept te maken als lunch!
Tip: Ik heb onlangs de supermarkt maaltijdpakketten ontdekt. Ik keek daar altijd een beetje meewarig naar, omdat ik dacht dat het een dure verkooptruc was.
Maar volgens de consumentengids zijn de maaltijdpakketten die je tegenwoordig op de groente afdeling van veel supermarkten vindt, goedkoper dan alles los kopen. Ik was reuze verbaasd toen ik dat las! Ik heb het met een aantal pakketten nagerekend en het is werkelijk waar.
Laatst maakte ik een Mexicaans burritospakket dat voorschreef dat je nog rundergehakt toe moet voegen aan het recept. Jammer is wel dat er dan geen opties voor vegetarische varianten worden genoemd.
Voor mijn vegetarische variant, gebruikte ik in plaats van gehakt, een blik zwarte bonen en meer geraspte kaas dan de voorgeschreven 50 gram voor 4 personen. Op die manier heb je een hele makkelijke vegetarische maaltijd.
Lekker met de glutenvrije mais tortilla’s van La Morena, te koop bij de grotere supermarkten.
Lekker met de glutenvrije mais tortilla’s van La Morena, te koop bij de grotere supermarkten.
Zelf mincemeat maken
Mince pies zijn kleine taartjes met een kruidige en fruitige vulling van mincemeat, een typisch Engelse lekkernij. Eigenlijk hoor je deze taartjes rond de kerstdagen te maken. Maar ik vind ze het hele jaar door lekker om te eten. Lees hier mijn mince pies recept.De mince pies worden nog lekkerder als je zelf gemaakte mincemeat …
Mince pies recept
Engels traditioneel kerst recept voor mini taartjes met fruitige en kruidige vulling. Het hele jaar door lekker om te eten! Ik gebruik voor mijn mince pies recept de rode siliconen bakvormen zoals op de foto of muffinvormen. Maar als je die niet hebt, kan je de mince pies ook in een lage bakvorm met losse …
Kersen cake recept
Amarenen kersen zijn behoorlijk prijzig, daarom ga ik zuinig om met het blik dat in mijn koelkast staat. Daardoor schuift het steeds verder naar achter, totdat ik laatst ontdekte dat ze zijn gaan versuikeren. Dat de amarenen kersen versuikerd zijn betekent niet dat ze niet meer te gebruiken zijn. Mijn streven is om nooit eten …
Chocolade kastanje taart
Met de feestdagen kan het maar zo gebeuren dat de familie en vrienden invasie groter wordt dan verwacht. Dan zijn makkelijke recepten een uitkomst. Een recept waar ik al jarenlang veel plezier van heb zag ik lang geleden op de BBC (productie van Optomen Television) bij een programma van de Two Fat Ladies. Deze dames …
Gestoofde kweeperen recept
Dit kweeperen recept is van nature glutenvrij. Ook dit najaar kreeg ik tot twee keer toe een flinke hoeveelheid kweeperen uit de moestuin van mijn zus. Voor het stoven van de peren gebruik ik altijd het kweeperen recept van Mark Kern uit The Gourmet Traveller, Fare Exchange bladzijde 167 uitg. ACP books. Volgens dit recept …
Panforte
Panforte is een Italiaanse lekkernij gemaakt met amandelen, hazelnoten, geconfijte citroen- en sinaasappelschil, specerijen, meel, suiker en honing. Een gebakken koek, met een kruidige smaak, een taaie fudgeachtige consistentie en knapperige geroosterde noten. Panforte komt oorspronkelijk uit Siena, daar krijgt de panforte ook een keurmerk om de authenticiteit te waarmerken. Elke bakker in Siena heeft …
Taaitaai met teff
De heerlijk uitgesproken anijssmaak van taaitaai, in combinatie met die taaie structuur, valt voor mij echt in de categorie comfortfood!Daarom heb ik deze teff taaituffins ontwikkeld. Als je muffinvormen gebruikt om je taaitaai in te bakken, krijg je vanzelf taaituffins. Doordat ik het beslag wat dunner maak dan bij een origineel taaitaai recept, worden mijn …
Groningen glutenvrij
Mijn favoriete winkels en café’s in Groningen. Vaste prik als ik in Groningen ben is een bezoekje aan Toet. Je kunt hier prima terecht als je iets lekkers glutenvrij wilt eten. Bij Toet hebben ze hartig of zoet en ook hebben ze meestal lactosevrije en vegan opties. Toet heeft twee lokaties in het centrum van …