Dit is een gastblog van Adri Dit recept voor Brioni, een chocolade gebakje waar wij allemaal dol op zijn kreeg ik lang geleden van mijn schoonmoeder. In mijn glutenvrije keuken is het een net zo lekkere glutenvrije variant geworden. Veel hoefde ik niet te veranderen aan het originele recept want de meeste ingrediënten waren al …
Glutenvrij brood bakken
Met deze blog wil ik iedereen laten zien wat er allemaal mogelijk is als je zelf glutenvrij brood gaat maken. Glutenvrij brood bakken is net zo leuk als brood bakken met gluten. Alleen de ingrediënten en het mengen, kneden en rijsproces verschillen nogal.Maar ook glutenvrij brood bakken geeft plezier, het blijft magisch dat je met …
Is zetmeel glutenvrij?
Ik ben altijd op zoek naar goed verkrijgbaar, betaalbaar én betrouwbaar glutenvrij meel. Vandaag schrijf ik over mijn zoektocht naar glutenvrij zetmeel. Waarom gebruik je zetmeel in een glutenvrij brood recept? Het gebruik van een zetmeel is aan te raden als je een luchtiger glutenvrij brood wilt bakken. Om die reden gebruik ook ik zetmeel …
Vanille Kipferl, halve maantjes koekjes
Traditioneel recept Dit is een gastblog van Adri: Alweer een familierecept, ditmaal van vanille Kipferl, een koekjesrecept dat ik van de overgrootmoeder van @annemiekeglutenvrij kreeg. Later maakte ik er in mijn glutenvrije keuken met kikkererwtenmeel een glutenvrije versie van. Lekker knapperig en niet al te zoet. In een goed afgesloten trommel blijven ze heel lang …
Schwarzwalder kirsch taart recept
Dit is een gastblog van Adri: Een klassieker in onze familie is de Schwarzwalder Kirsch taart. De eerste keer dat ik die maakte was nadat ik van een buurvrouw deze ansicht uit het Schwarzwald kreeg. Op de achterkant staat een summier recept dat ik aanvulde met kennis verkregen uit andere recepten, onder andere uit de …
10 Misvattingen over glutenvrij brood bakken
Het advies om een deeghaak te gebruiken als je glutenvrij brooddeeg maakt, en nog 9 andere veel gehoorde wonderlijke glutenvrije brood baktips. Op het internet zie ik vaak recepten voorbijkomen die veel op elkaar lijken, alsof iedereen elkaar na-aapt. Daardoor blijven sommige opvattingen over glutenvrij bakken bestaan terwijl er allang nieuwe inzichten en methodes beschikbaar …
Nostalgische frambozenslof met kokossmaak
Dit is een gastblog van Adri: Iets graag willen eten omdat je dat vroeger zo lekker vond.. Iedereen die op wat latere leeftijd een glutenvrij dieet moest gaan volgen kent dat soort verlangens wel. Bij ons mag iedereen die jarig wordt kiezen welke taarten er gebakken gaan worden. Door Heel Holland Bakt 2021 kwam het gesprek …
Duurzame eieren
Ik wil graag duurzamer leven, maar het lukt mij niet om die verandering in één keer te maken. Daarom probeer ik steeds kleine stapjes te zetten. Mijn vorige blog ging over eivrij bakken, dit keer wil ik mijn zoektocht naar duurzame eieren met jullie delen. Ik ben er namelijk nog niet aan toe om helemaal over …
16x Bakken zonder ei
Deze blog is voor iedereen die wil gaan bakken zonder ei. Misschien wil je minder of zelfs geen eieren meer eten, ben je allergisch, vind je eieren te duur geworden, wil je een keer iets nieuws proberen. Of wellicht wil je iets lekkers bakken en is je voorraad eieren op zoals mij laatst overkwam. Ik …
Recensie Mastino_V, laatste kans!
Treurig nieuws: Mastino V gaat sluiten! Vandaag en morgen(23+24 juli 2021) laatste kans om hun heerlijke pizza te proeven. Op hun Instagram account las ik het volgende: ” Dear Mastino V Family, It is with a heavy heart that we inform you all today that difficult decisions have been made over the last couple of …
Knapperige kaaskoekjes maken
Zelf kaaskoekjes maken doe ik regelmatig, omdat ze zo lekker knapperig en kruidig zijn blijf je ervan dooreten! Jarenlang zocht ik tevergeefs naar hartige glutenvrije koekjes. Ik kocht ooit een pakje glutenvrije kaaskoekjes, maar toen ik daar een hap van nam, smaakte het naar zoete koek. Het aandeel suiker per ons was schrikbarend hoog! Ik …
Bakkerszout en broodzout
Wat is het verschil tussen broodzout en bakkerszout? En waarom wordt er eigenlijk jodium aan zout toegevoegd? Jodium is een mineraal dat bijdraagt aan de productie van schildklierhormonen. Een tekort aan deze hormonen kan voor gezondheidsproblemen zorgen. Omdat het Nederlandse dieet van nature weinig jodium bevat, is ooit besloten extra jodium aan het broodzout toe te voegen. Dat …
Hartige galette met geroosterde groente uit de oven
Dit hartige galette recept komt uit Ottolenghi’s kookboek Flavour. Het recept staat in het hoofdstuk Zoetheid en het is dan ook een erg zoet recept. De karwij, salie en de sinaasappelrasp geven al zo’n diepte aan de smaak, dat er naar mijn mening geen extra suiker nodig is. Bovendien worden de groenten en knoflook geroosterd …
Hartige galette met geroosterde groente uit de ovenLees verder
Zelfoogsttuin LandinZicht, Hilversum
In Hilversum zijn maar liefst 2 tuinderijen die oogstdelen aanbieden, LandinZicht en Land & Boschzigt. Zodra we wisten waar onze nieuwe woning zou staan, dat was gelukkig in de lente, hebben we direct een oogstdeel aangeschaft! Nu mogen we 30 weken lang bij zelfoogsttuin LandinZicht, op de grens van Loosdrecht en Hilversum, komen oogsten. Elke …
Chocolade workshop Zaandam
Vorige week volgde ik een basis chocolade workshop. Vier dagen ondergedompeld in chocolade, wat een feest. Het waren erg warme dagen, maar gelukkig werkte de airco in de bakkerij prima. Zoals je in mijn vorige blog over de vegan cursus kon lezen deed ik lang geleden de patisserie opleiding bij Bakery Institute in Zaandam. Destijds …
Vegan en Glutenvrij, is dat mogelijk?
Zonder plantaardige producten én zonder gluten toch lekkere patisserie maken, is dat mogelijk? Volgens mij wel! Er staan al een aantal vegan en glutenvrije recepten op de website. Onlangs volgde ik een vegan cursus, dus binnenkort volgen er ongetwijfeld meer vegan patisserie recepten zonder gluten. Alweer bijna 10 jaar geleden volgde ik de 9-weekse Patisserie …
Glutenvrije meelmix
Glutenvrije meelmix, wat is dat eigenlijk?Als je online bij de verschillende supermarkten zoekt naar “glutenvrij basismeel”, worden in de zoekresultaten alle glutenvrije meelsoorten opgenoemd. Van rijstmeel tot bananenmeel en van amandelmeel tot teffmeel. Zo divers als de meelsoorten zijn die worden genoemd, zo uiteenlopend zijn ook de prijzen. Die variëren van €3,50 per kilo tot …
Glutenvrij bladerdeeg maken
Voordelen zelfgemaakt glutenvrij bladerdeeg Als glutenvrij bladerdeeg maken eenmaal op je keukenrepertoire staat, kan je zoveel lekkere gerechten maken, van hartig tot zoet en van patisserie tot diner. Met zelfgemaakt glutenvrij bladerdeeg, weet je precies wat je eet. Maak het desgewenst biologisch, palmolievrij, lactosevrij of vegan. Daarnaast heb je ook nog eens een grote kans …