Glutenvrije vodka, loze marketing term of nuttige informatie…?! Helder gedistilleerde dranken zijn glutenvrij, volgens de vereniging voor glutenvrije mensen (NCV). Zelfs als een glutenbevattend graan is gebruikt, want bij de productie blijven de gluten achter in de reststof. Nou heb ik wel eens gehoord dat sommigen toch last krijgen van deze dranken. Voor deze mensen …
Pecankoekjes van pâte sucrée
Glutenvrij koekjes bakken Dit is mijn eerste gastblog ooit, ook de foto`s maakte ik zelf. Mijn naam is Adri. Al ruim 20 jaar is mijn keuken inclusief alle gebruiksvoorwerpen volledig glutenvrij. Alle levensmiddelen en ingrediënten check ik nauwkeurig op afwezigheid van gluten en tarwezetmeel. Mijn onderwerp van deze gastblog is restverwerking. Vorige week maakte ik …
Perfecte Chocolade Truffels rollen
Lang geleden volgde ik een workshop bij Holtkamp. Het recept voor zijn Marc de Champagne truffels, dat ik destijds leerde, gebruik ik nog steeds. Het recept staat ook in Cees Holtkamps kookboek De Banketbakker – van tarte tatin tot garnalenkroket – uitgegeven door de Kookboekhandel. Het is een makkelijk recept, met maar 5 ingrediënten. Maar …
Bloemkoolsoufflé
Dit bloemkool recept voor glutenvrije bloemkoolsoufflé, is niet bepaald een 10 minuten recept. Maar het is sneller dan de meeste bloemkool soufflé recepten die je op het internet vindt, omdat ik je aanraad om de bloemkool niet eerst voor te koken. De soufflé gaat immers nog drie kwartier in de oven, ruimschoots lang genoeg om …
Chocoladekarameltaart met sukade
Verjaardagen zijn bij uitstek een excuus om allerlei nieuwe taarten uit te proberen. Gedurende het jaar maak ik een lijst van taartrecepten die ik ooit eens wil maken, en daar laat ik de jarige vervolgens uit kiezen.Het recept van deze chocoladekarameltaart met sukade is een variant op een recept van Rudolph van Veen. Zijn recept …
Taartjes Beurs Rijswijk
In het weekend van 30 en 31 maart 2019, stond ik samen met Carle, van DouglasDelights, op de Cake & Bake Experience beurs in de Broodfabriek in Rijswijk. We stonden daar om reclame te maken voor Carle’s mooie winkel in Amsterdam en voor alle workshops die hij geeft. De komende tijd staan er onder andere …
Zelf heerlijke sukade maken
Zelf geconfijte sukade maken is niet moeilijk, maar kost best veel tijd. Als je de hand weet te leggen op cederappelen, dan is het zeker de moeite waard om eens te proberen. Zelf geconfijte vruchten smaken lekkerder dan je ze ooit in de winkel zal vinden. Niet te vergelijken met de verpakkingen met groene stukjes …
Duurzaam proberen te zijn gaat niet vanzelf…
Van verschillende vrienden hoorde ik over een app om voedselverspilling tegen te gaan: toogoodtogo. Dat leek me een mooi initiatief. Je bestelt een magic box bij een ondernemer in je buurt en die vult een box met producten die nog goed zijn, maar niet meer geschikt voor de verkoop.Je betaalt een klein bedrag voor de …
Cappuccino van glutenvrije havermelk
Nadat ik mijn eigen havermelk had gemaakt, probeerde ik daar op een ochtend een cappuccino mee te maken. Dat bleek geen succes. Waarom lukt het barista’s wel om havermelk op te schuimen? Op internet kwam ik geen oplossingen tegen, wel wordt er een hoop geschreven over Oatly barista. Deze havermelk is niet glutenvrij helaas. Oatly …
Vanille-extract maken
Vanille-extract is erg makkelijk om zelf te maken. Je hebt maar twee ingrediënten nodig en flink wat geduld. Als je het vanille-extract cadeau wilt geven, is het leuk om een mooi flesje te zoeken. Zoek eens bij een tweedehandswinkel, daar kan je voor een prikkie vast iets leuks op de kop tikken. Of kijk eens …
Ondeugdelijk keuken materiaal
Tijdens een eerdere Heel Holland Bakt episode, kocht ik bij de AH een solide deegroller van een halve meter. Handig voor als je lappen deeg uit wil rollen voor grote oplages crackers en koekjes of lappen marsepein om grote taarten te bekleden. Ook voor het maken van bladerdeeg is een goede deegroller onontbeerlijk. Vervolgens kocht …
Carle’s winkel is Open!
*Update* Carle’s winkel is open op donderdag, vrijdag en zaterdag, maar helaas is er geen glutenvrij assortiment meer te verkrijgen. Ik besteed momenteel al mijn tijd aan de website en het voorbereiden van workshops. Lees hier verder voor het uitgebreide verhaal. *update* Tegelijkertijd met de opening van de nieuwe Noord/Zuid metrolijn, is ook Carle’s patisserie …
Valkuilen in het glutenvrije schap
Niks leukers dan nieuwe producten zoeken in de supermarkt. Op vakantie altijd een favoriete bezigheid. Maar ook gewoon in je eigen buurtsuper valt genoeg te ontdekken.
Glutenvrije havermelk
Onlangs heb ik zelf glutenvrije havermelk gemaakt. Geïnspireerd door de plantaardige melkadepten om mij heen. In menig koffietentje lijkt de lijst van mogelijkheden voor je cappuccino elke dag langer te worden; wil je rijst, haver, soja of amandelmelk? Zelfs Becel maakt groots reclame met ‘planten zijn de nieuwe koeien’. Om havermelk te maken heb je …
Drie redenen om teff te eten
Per toeval kwam ik op de website van Dijksterhuis teffvolkoren.nl een bedrijf uit Drenthe. Jaren geleden kocht ik al eens teff, maar bij gebrek aan inspiratie bleef dat pak lang onaangeroerd en verdween uiteindelijk naar de achterste hoek van mijn keukenkast. Ik wilde teff een tweede kans geven, en bestelde een flinke doos met producten, …
Gepaneerde tofoe
In mijn blog: Valkuilen in het glutenvrije schap, beschrijf ik mijn zoektocht naar lekker en betaalbaar paneermeel.
Zelf marsepein maken, voor beestjes of figuurtjes
Als begin december de dagen kort zijn, de lichtjes de hele dag aan blijven en je het liefst lekker binnen wilt zitten met een kopje warme choco, dan begint de creativiteit te stromen. Mijn hoofd vol rijmelarij en overal liggen lijstjes met ideeën voor surprises. Bij ons in de familie wordt vaak op het laatste …
Zelf marsepein maken, voor beestjes of figuurtjesLees verder
Verrukkelijke mediterrane ovengroentes
Afgelopen week maakte ik een aantal gerechten uit het kookboek: The Green Kitchen at Home -Gezond, vegetarisch en snel eten voor elke dag- van David Frenkel & Luise Vindahl. Verrukkelijke citroenricottalasagne, mediterrane ovengroentes met halloumi en pompoensoep met geitenkaasyoghurt. Geen ingewikkelde recepten, maar net even andere ingrediënten of technieken waardoor je smakelijker eten op tafel …