Glutenvrij brood bakken is net zo leuk als bakken met gluten.
Glutenvrij brood bakken is net zo leuk als brood bakken met gluten. Alleen de ingrediënten en het mengen, kneden en rijsproces verschillen nogal.
Maar ook glutenvrij brood bakken geeft plezier, het blijft magisch dat je met maar een paar ingrediënten en wat geduld, een heerlijk brood kan bakken.
De meeste glutenvrije broodrecepten die je op het internet en in kookboeken vindt, gebruiken een vochtig deeg dat eigenlijk meer op een soort cakebeslag lijkt. Die cakebeslag recepten gebruiken vaak ook eieren en veel vetstof, zoals olie of boter. Dat geeft in eerst instantie een luchtig brood, maar ik vind dat het resultaat na een dag vaak erg korrelig en breekbaar wordt.
De recepten die ik ontwikkeld heb, probeer ik zo eenvoudig mogelijk te houden. Dus met water, glutenvrij meel, zout en gist en/of desem. Helaas ontkom je er niet aan om een bindmiddel toe te voegen, maar ik wil de hoeveelheden daarvan zoveel mogelijk beperken.
Mijn brooddeeg is nog net stevig genoeg om het te kunnen vormen.
Waardoor je het zelfs in een rijsmandje zou kunnen laten rijzen en daarna los op de plaat bakken.
Ik heb de laatste tijd ook veel desembroden gebakken. Dat geeft een heerlijk knapperige korst, en je brood blijft veel langer smeuïg.
Wil je ook leren lekker glutenvrij brood bakken?!
Momenteel ben ik een broodbak workshop aan het voorbereiden, zodra die van start gaat, vermeld ik dat in mijn nieuwsbrief.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief, op die manier blijf je makkelijk op de hoogte.
Echt geen tijd om zelf brood te bakken? Mijn favoriete glutenvrije supermarkt brood is het Yam desembrood, te koop bij de o.a. Jumbo. (Actuele aanbiedingen vermeld ik in mijn glutenvrije agenda) Je moet het brood zelf nog snijden. Het gedeelte dat ik niet meteen eet, vries ik altijd in.
