Deze glutenvrije appeltaart zit bomvol appels en rozijnen en heeft een heerlijk knapperige crumble laag. Perfect als toetje of bij de koffie of thee. Dit is oorspronkelijk een recept van Sharon de Miranda van het programma BinnensteBuiten. Ik maakte er mijn eigen versie van, met véél meer appels, rozijnen en natuurlijk glutenvrij. Lekker eten daar word ik blij van, maar gezond eten vind ik ook erg belangrijk. Bij gebak ben ik wel van mening dat je niet mag merken dat het een gezondere versie betreft. In dit geval vind ik dat de smaak van het teffmeel en de extra appels echt iets toevoegen. Ik probeer zoveel mogelijk te koken en bakken met lokale producten. Dus geen ingevlogen groente en fruit, maar appels van eigen bodem. Ook het teffmeel dat ik in dit appeltaart recept gebruik, wordt in Drenthe geteeld.
Teffmeel is volkoren omdat de teff korrels zo klein zijn dat ze helemaal worden gemalen, er worden geen vezels verwijderd, dus ook nog eens reuze gezond. Langzamerhand probeer ik steeds meer duurzame producten in mijn keukenkastje te krijgen (voor zover dat financieel haalbaar is natuurlijk). Dit glutenvrije appeltaart recept is makkelijk én geeft maar weinig afwas,
omdat je alle ingrediënten in de pan kan mengen waar je de boter in smelt.*Bewaar de appeltaart in de koelkast. Ook de volgende dag zijn de bodem en crumble bovenlaag nog lekker knapperig.*De gekoelde taart is makkelijk in mooie stukken te snijden. *Dit recept is eivrij en ideaal om ook lactosevrij en vegan te maken.*Gebruik ook eens ander seizoensfruit in plaats van appels.*Mijn recept is voor 6 à 8 personen (6 als het bij de koffie is en 8 wanneer het als toetje wordt geserveerd).
Dit glutenvrije appeltaart recept is makkelijk én geeft maar weinig afwas!
Glutenvrije appeltaart
Ingrediënten
Benodigdheden
- ovenschaal van 20 x 30 en een garde of mixer om de slagroom te kloppen
Ingrediënten
- 1½ kilo appels bv goudreinetten - ongeschild
- 110 gram teffmeel - glutenvrij
- 80 gram Doves farm glutenvrije witte meelmix
- 180 gram kristalsuiker
- ½ theelepel psyllium of xanthaangom - glutenvrij
- 75 gram havermout - glutenvrij
- 50 gram rozijnen - geweld
- ½ theelepel kaneel
- 150 gram boter - gebruik een plantaardige variant voor lactosevrij
- 200 gram slagroom - gebruik een plantaardige variant voor lactosevrij
- 1 eetlepel limoncello
Instructies
- Verwarm de oven op 200°.
- Schil de appels, verwijder klokhuizen en snijd in blokjes. Roer de kaneel door de appelblokjes.
- Wel de rozijnen met warm water.
- Smelt de boter in een grote pan. Haal de pan van het vuur, en roer de droge ingrediënten (meel, havermout, psyllium, suiker) door de gesmolten boter.
- Vet de ovenschaal in en bekleed de bodem met bakpapier. (voor een lactosevrije/vegan versie, plantaardig vet gebruiken)
- Verdeel ongeveer 250 gram van het deeg over de ingevette ovenschaal, en druk goed aan.
- Laat de rozijnen uitlekken en strooi over de deegbodem. Vervolgens de appels erover verdelen.
- Verkruimel als laatste het overgebleven deeg over de appels.
- Bak de appeltaart ongeveer 45 minuten. Halverwege de baktijd de oven even open doen om de stoom te laten ontsnappen, zo wordt je crumble laag nog knapperiger.
- Meng de slagroom en de limoncello en klop op met een garde of mixer.
- Serveer de appeltaart met de opgeklopte limoncello slagroom.
Meer glutenvrije recept ideeën:
Kweeperen gelei maken
Geef een reactie