Beschrijving
Leer glutenvrij bakken voor jezelf, familie of vrienden.
Als je niet in de buurt van Hilversum woont of als je weinig tijd hebt maar toch graag alles wilt leren over glutenvrij (desem-)brood bakken, dan is deze gecombineerde cursusdag glutenvrij brood én desembrood bakken een handige keuze.
Wat ga je maken?
Tijdens deze cursusdag leer je brood maken met een mooie luchtige structuur en een knapperige korst. Brood gemaakt met slechts meel, water, zout, gist en/of desem en een beetje bindmiddel. Zonder ingewikkelde keukenapparatuur en met gezonde ingrediënten. Door het gebruik van desem krijgen je broden een heerlijke korst, meer smaakontwikkeling en een betere houdbaarheid en structuur
We bakken deze dag bruinbrood, breekbrood, desembrood, stokbrood en flinterdunne boekweitcrackers. Kortom het beste uit de brood én desembrood workshops gecombineerd!
We behandelen tijdens de cursus o.a. de volgende onderwerpen: het werken met gist en desem, voordeeg, desemstarter maken, vertraagd proces, remrijskast. Ook leer je rekenen met de bakkersformule zodat je gistbrood recepten om kunt toveren naar desembrood.
Glutenvrij bakken vraagt vaak om andere methodes én ingrediënten. Tarwemeel kan bijvoorbeeld niet 1 op 1 worden vervangen door glutenvrij meel.
Tijdens deze cursus komt eerst de theorie aan bod en daarna ga je zelf aan de slag met beproefde recepten. Natuurlijk is er ruimte om tussendoor vragen te stellen.
Alles dat we bakken wordt natuurlijk geproefd! Je eigen creaties neem je uiteraard mee naar huis.
De cursus vindt plaats in een volledig glutenvrije keuken en is dus ook geschikt voor mensen met coeliakie. Het is daarom niet toegestaan producten mét gluten mee te nemen naar de cursuslocatie!
Janneke (geverifieerde eigenaar) –
De workshop glutenvrij broodbakken van Annemieke is zeer uitgebreid, zowel theorie als praktijk legt ze gedetailleerd uit waarom ze welke keuze maakt in haar recepten. De dag zat vol met het zelf mogen maken van haar recepten, die ze eerst stapsgewijs voordeed. Daarmee is het zo praktisch in elkaar gezet dat we ook konden lunchen met het brood van die ochtend (weet je direct hoe geweldig lekker deze recepten zijn :)).
Heel waardevol dat Annemiek de bakkersformule uitlegt, zo wordt duidelijk waar een recept een succesnummer kan worden.
Annemiek neemt bij elke vraag neemt de tijd en legt ze het helder uit. Met al die informatie kan ik thuis heerlijk aan de slag.
Mijn eigen gebakken broodjes zijn allemaal mee, dus voorlopig kan ik nagenieten van deze waardevolle dag!