Beschrijving
Leer glutenvrij bakken voor jezelf, familie of vrienden.
Als je niet in de buurt van Hilversum woont of als je weinig tijd hebt maar toch graag alles wilt leren over glutenvrij (desem-)brood bakken, dan is deze gecombineerde cursusdag glutenvrij brood én desembrood bakken een handige keuze.
Wat ga je maken?
Tijdens deze cursusdag leer je brood maken met een mooie luchtige structuur en een knapperige korst. Brood gemaakt met slechts meel, water, zout, gist en/of desem en een beetje bindmiddel. Zonder ingewikkelde keukenapparatuur en met gezonde ingrediënten. Tijdens de cursusdag maken we geen gebruik van kant-en-klare meelmixen, we werken deze dag met losse (volkoren) meelsoorten die we mengen.
We bakken deze dag bruinbrood, breekbrood, desembrood, kaiserbolletjes en flinterdunne boekweitcrackers. Door het gebruik van desem krijgen je broden een heerlijke korst, meer smaakontwikkeling en een betere houdbaarheid en structuur
We behandelen tijdens de cursus o.a. de volgende onderwerpen: het werken met gist en desem, voordeeg, desemstarter maken, vertraagd proces, remrijskast. Ook leer je rekenen met de bakkersformule zodat je gistbrood recepten om kunt toveren naar desembrood.
Glutenvrij bakken vraagt vaak om andere methodes én ingrediënten. Tarwemeel kan bijvoorbeeld niet 1 op 1 worden vervangen door glutenvrij meel.
Tijdens deze cursus komt eerst de theorie aan bod en daarna ga je zelf aan de slag met beproefde recepten. Natuurlijk is er ruimte om tussendoor vragen te stellen.
Alles dat we bakken wordt natuurlijk geproefd! Je eigen broden, bolletjes en crackers, een potje met desem én de recepten neem je uiteraard mee naar huis.
De cursus vindt plaats in een volledig glutenvrije keuken en is dus ook geschikt voor mensen met coeliakie. Het is daarom niet toegestaan producten mét gluten mee te nemen naar de cursuslocatie!
Deze cursus is alleen geschikt voor thuisbakkers. Wil je als professional een workshop of cursusdag volgen, neem dan even contact met me op.
Marianne –
Alles klopt. Annemieke heeft heel veel kennis van glutenvrij bakken en deelt die kennis vol enthousiasme. De workshop is gestructureerd en zit bomvol informatie, praktijk momenten, proeven en gezelligheid. En dan ga je ook nog naar huis met een tas vol eigen baksels die heerlijk smaken! Een echte aanrader.
Richard van Laanen –
Wat een fijne workshop. Heldere uitleg over glutenvrij brood bakken en zuurdesem maken en onderhouden. En de praktijk is ook zeer goed opgezet, met als resultaat heerlijke broden en crackers. Mijn vrouw was zeer verrast met hetgeen waar ik mee thuis kwam. De gezellige groep, met mensen uit heel het land, hielp natuurlijk ook mee om de dag tot een succes te maken. Zeker een aanrader. Annemieke, nogmaals bedankt voor de gezellige en leerzame dag.
Petra –
De cursusdag glutenvrij brood bakken raad ik iedereen aan! Annemieke leert je de fijne kneepjes van het glutenvrij brood bakken zodat je thuis lekker en gezond glutenvrij brood kunt bakken. Aan het einde van de dag ga je naar huis met een flinke tas zelf gebakken brood en crackers. Super lekker!
Hansien –
Het was een hele fijne dag. Zoveel geleerd over lekker en knapperig glutenvrij bakken. Sinds dien ook aan het desembrood bakken geslagen. En daarnaast heel gezellig met goede uitleg. Echt een aanrader. Zelfs als je niet glutenvrij hoeft te eten leer je hier gewoon lekker brood bakken wat toevallig ook nog eens glutenvrij is.
Tonja –
Fantastische workshop! Ik ben al meer dan 20 jaar glutenvrij, maar ik wist niet dat je zo goed glutenvrij brood kon leren bakken. Vol praktische tips en Annemieke geeft heldere uitleg. Mijn auto rook naar een bakkerswinkeltje toen ik naar huis reed met alle heerlijke producten die we zelf gemaakt hadden.
Berber –
Deze cursus is een echte aanrader. Ik dacht dat ik alles wel wist, na jaren glutenvrij bakken. Maar ik heb heel veel nieuwe tips en trucs geleerd!
Pascale –
Afgelopen zaterdag heb ik aan het workshop van Annemieke “glutenvrij brood bakken met gist en zuurdesem” gevolgd. Het was een erg leerzame en plezierige dag door onder andere de niet aflatende enthousiasme en vriendelijkheid van Annemieke. Ze deelt graag en vlot haar opgedane ervaring en kennis over dit onderwerp. De groep is klein waardoor er veel ruimte kreeg voor vragen, ingevingen en ervaringen te delen. Een aanrader voor degenen die zich erin willen verdiepen.
Annemiek –
Annemieke is een ervaren bakinstructrice, die met veel geduld en kennis ons de fijne kneepjes van het bakkersvak heeft bijgebracht. Het bakken van glutenvrije broden zal vanaf nu gaan lukken! Zowel de desem- als de gistbroden. Tijdens de lunch hebben we genoten van de eerste baksels; daar kan geen fabrieksbrood tegenop!
Janneke –
De workshop glutenvrij broodbakken van Annemieke is zeer uitgebreid, zowel theorie als praktijk legt ze gedetailleerd uit waarom ze welke keuze maakt in haar recepten. De dag zat vol met het zelf mogen maken van haar recepten, die ze eerst stapsgewijs voordeed. Daarmee is het zo praktisch in elkaar gezet dat we ook konden lunchen met het brood van die ochtend (weet je direct hoe geweldig lekker deze recepten zijn :)).
Heel waardevol dat Annemiek de bakkersformule uitlegt, zo wordt duidelijk waar een recept een succesnummer kan worden.
Annemiek neemt bij elke vraag neemt de tijd en legt ze het helder uit. Met al die informatie kan ik thuis heerlijk aan de slag.
Mijn eigen gebakken broodjes zijn allemaal mee, dus voorlopig kan ik nagenieten van deze waardevolle dag!