Beschrijving
Wat ga je maken?
Door het gebruik van desem krijgen je broden een heerlijke korst, meer smaakontwikkeling en een betere houdbaarheid en structuur. We maken brood met slechts meel, water, zout, desem en een beetje bindmiddel. Zonder ingewikkelde keukenapparatuur en met gezonde ingrediënten. Tijdens de cursusdag maken we geen gebruik van kant-en-klare meelmixen, we werken deze dag met losse (volkoren) meelsoorten die we mengen.
Je leert o.a. je eigen desemstarter te maken. Ook leer je rekenen met de bakkersformule zodat je gistbrood recepten om kunt toveren naar desembrood. We bakken deze dag diverse desembroden en als bonus maken we wraps!
We behandelen tijdens de cursus o.a. de volgende onderwerpen: het werken met gist en desem, voordeeg, desemstarter maken, vertraagd proces, remrijskast. Eerst komt de theorie aan bod en daarna ga je zelf aan de slag met beproefde recepten. Natuurlijk is er ruimte om tussendoor vragen te stellen.
Aan het einde van de dag wordt alles geproefd! Je eigen broden en wraps, een potje met desem om meteen mee aan de slag te kunnen én de recepten neem je uiteraard mee naar huis.
De cursusdagen vinden plaats in een volledig glutenvrije keuken, en zijn dus ook geschikt voor mensen met coeliakie. Het is daarom niet toegestaan producten mét gluten mee te nemen naar de cursuslocatie!
Deze workshop is alleen voor thuisbakkers. Wil je als professional een workshop of cursusdag volgen, neem dan even contact met me op.
Nelleke (geverifieerde eigenaar) –
De workshop desembrood bakken gedaan. Echt een aanrader! Duidelijke uitleg en een gestructureerde workshop. We werkten in een goed ingerichte keuken. Dit alles door Annemieke gegeven, een fijne vrouw om les van te krijgen.
Anouschka –
Bedankt voor de fijne workshop zuurdesem.
We hebben inmiddels al een aantal broodjes gebakken van mijn eigen en van jouw starter en ze zijn iedere keer weer lekker.
Mijn dochter vind het een goede investering, want de broodjes zijn zo lekker dat ze ze zelfs zonder beleg lekker vind.
Saskia (geverifieerde eigenaar) –
Samen met mijn man heb ik een workshop bij Annemieke gevolgd. We vonden het echt héél erg leerzaam en leuk. En tot onze stomme verbazing bakken we nu zelf heerlijk glutenvrij desembrood!
Monique –
Samen met mijn schoonzusje de workshop (desem-) brood bakken gevolgd en wat was het leuk en informatief. Annemieke’s enthousiasme werkt aanstekelijk en wat weet ze veel! Ik ben erg blij met alle tips & tricks en kan niet wachten om thuis aan de slag te gaan. Deze workshop is een absolute aanrader !