Ricottataart met marmelade en pure chocolade

Dit recept voor ricottataart met chocolade en sinaasappel marmelade komt uit het kookboek Sift van Nicola Lamb. Het recept is van nature glutenvrij, maar ik heb toch wat aanpassingen gemaakt.

Als je een strakke gladde marmelade spiegel bovenop de taart wil, dan kan je de stukjes sinaasappelschil uit de marmelade zeven. Maar als je liever minder afwas wil en een wat grover resultaat niet erg vindt, laat dan het zeven van de marmelade achterwege.

Ik gebruikte chocolade van 70%, omdat ik de stevige smaak daarvan mooi vind combineren met de frisse marmelade. Gebruik chocolade met een cacao percentage dat je zelf lekker vindt. Als je liever een iets zoetere taart wil kan je zelfs melkchocolade gebruiken.

De springvorm van 20cm die wordt aangeraden in het oorspronkelijke recept is te klein voor de genoemde hoeveelheden. De eerste keer dat ik deze taart maakte, werd de taart veel te hoog, waardoor de bovenkant allang donkerbruin was terwijl de binnenkant nog niet gaar was.

In onderstaand recept ben ik uitgegaan van de hoeveelheden die passen bij de 250 gram ricotta verpakkingen die je in vrijwel alle supermarkten in de schappen vindt. De hoeveelheid cakebeslag past in mijn versie prima in de 20cm springvorm.

Print Pin

Marmelade chocolade ricottataart

Deze taart doet door de combinatie van pure chocolade en marmelade aan Jaffa Cakes denken. Je hebt het beslag voor deze taart snel gemaakt. Door de glanzende marmelade spiegel krijgt de taart een luxe uitstraling.

Soort Cake, Gebak, Taart

Speciale wensen glutenvrij, makkelijk recept

Voorbereiding 20

Kooktijd 50

Totale tijd 1 10

Ingrediënten

110 gram zachte boter
110 gram suiker
2 eieren
250 gram ricotta
200 gram amandelmeel - glutenvrij
2 gram bakpoeder - glutenvrij
1 gram zout
65 gram pure chocolade - in kleine stukjes
300 gram marmelade

Instructies

Verwarm de marmelade een beetje zodat deze wat vloeibaarder wordt. Dit kan in een pannetje op het vuur, of door de marmelade in een bakje een paar seconde in de magnetron te verwarmen. Werk de marmelade door een zeef. De sinassnippers die overblijven gebruik je straks in het cakebeslag.
Meng de zachte boter met de suiker in een keukenmachine met de platte haak.
Voeg vervolgens de eieren, ricotta, amandelmeel, bakpoeder en zout toe en meng tot een glad cakebeslag.
Voeg als laatste de sinassnippers en de chocolade stukjes toe en roer nog even kort door.
Doe het cakebeslag in een met bakpapier beklede springvorm van 20cm en strijk de bovenkant van het beslag glad.
Bak de taart ±50 minuten op 170° of totdat de taart gaar is. Als de bovenkant van de taart te donker wordt, dek deze dan voorzichtig af met en stuk aluminiumfolie.
Laat de taart afkoelen in de vorm op een rooster.
Verwarm de marmelade een klein beetje zodat die wat vloeibaarder wordt. Verdeel de marmelade gelijkmatig over de bovenkant van de afgekoelde taart.