In de late herfst en winter, als ik op de markt bloedsinaasappels kan kopen, gaat het konfijten van de bloedsinaasappel schillen weer beginnen omdat ik een voorliefde heb voor de bijzondere smaak van deze sinaasappels. De gekonfijte schillen gebruik ik vooral voor door cake en tulband en ook in plaats van bigarreaux door chipolatapudding. Dit …
Panforte
Panforte is een Italiaanse lekkernij gemaakt met amandelen, hazelnoten, geconfijte citroen- en sinaasappelschil, specerijen, meel, suiker en honing. Een gebakken koek, met een kruidige smaak, een taaie fudgeachtige consistentie en knapperige geroosterde noten. Panforte komt oorspronkelijk uit Siena, daar krijgt de panforte ook een keurmerk om de authenticiteit te waarmerken. Elke bakker in Siena heeft …
Ondeugdelijk keuken materiaal
Tijdens een eerdere Heel Holland Bakt episode, kocht ik bij de AH een solide deegroller van een halve meter. Handig voor als je lappen deeg uit wil rollen voor grote oplages crackers en koekjes of lappen marsepein om grote taarten te bekleden. Ook voor het maken van bladerdeeg is een goede deegroller onontbeerlijk. Vervolgens kocht …