Onlangs kreeg ik een link doorgestuurd van een youtubefilmpje van emmymadeinjapan. Emmy vertelt daar behoorlijk uitgebreid over het maken van een vegan toetje ‘magic coffee cream‘.
In eerste instantie dacht ik wat een raar en langdradig verhaal, maar ik werd ook steeds nieuwsgieriger naar de reden voor Emmy’s enthousiasme.

Het koffieschuim waar ze over verteld is vegan, gemaakt met slechts 3 ingrediënten: water, suiker en oploskoffie. Inderdaad best magisch dat er zo’n mooi luchtig schuim ontstaat als je die paar ingrediënten samen opklopt.
Je krijgt een stevig schuim dat een paar uur mooi blijft. Maar zoals je in mijn fotoverslag hieronder kunt zien, verliest het na verloop van tijd zijn luchtigheid en wordt het gewoon weer een mierzoete koude koffie.

Het schuim is erg zoet vind ik, maar ik heb nog niet geprobeerd om het met minder suiker te maken. Op het internet las ik dat het mogelijk is om het schuim te maken met suikervervangers. Als je daar ervaring mee hebt, hoor ik het graag!

Magic coffee cream, dit vegan toetje maak je met slechts drie ingrediënten!

Ik heb wel geprobeerd of je dit mengsel ook kunt bakken. Het leek me een makkelijke oplossing voor als ik geen aquafaba (bonen kookvocht) voor handen had.
Ik zag al heerlijke vegan notenschuimtaarten voor me en makkelijke vegan pavlova’s. Maar ja gebakken lucht… Na 5 minuutjes op 180 graden stortten de toefjes schuim in. Iemand een idee?!
(Met 20% aardappelzetmeel: ook ingestort.
Met 50% doves meel: niet gelukt.
Met kokosmeel (lekker veel vezels): ook mislukt)

Serveertips: Gebruik het vegan koffieschuim om een chocolade brownie mee te versieren, wel binnen een paar uur nuttigen!
Of doe een toef op een glas plantaardige melk, voor een zomerse ijskoffie. Lekker met wat kaneel of cacao erbij.
Heb je teveel gemaakt? Je kunt het schuim makkelijk invriezen voor cappuccino ijs.

Begin 00:00