Verwarm de oven op 200°.
Schil de appels, verwijder klokhuizen en snijd in blokjes. Roer de kaneel door de appelblokjes.
Wel de rozijnen met warm water.
Smelt de boter in een grote pan. Haal de pan van het vuur, en roer de droge ingrediënten (meel, havermout, psyllium, suiker) door de gesmolten boter.
Vet de ovenschaal in en bekleed de bodem met bakpapier. (voor een lactosevrije/vegan versie, plantaardig vet gebruiken)
Verdeel ongeveer 250 gram van het deeg over de ingevette ovenschaal, en druk goed aan.
Laat de rozijnen uitlekken en strooi over de deegbodem. Vervolgens de appels erover verdelen.
Verkruimel als laatste het overgebleven deeg over de appels.
Bak de appeltaart ongeveer 45 minuten. Halverwege de baktijd de oven even open doen om de stoom te laten ontsnappen, zo wordt je crumble laag nog knapperiger.
Meng de slagroom en de limoncello en klop op met een garde of mixer.
Serveer de appeltaart met de opgeklopte limoncello slagroom.